RECETAS DE SIEMPRE

sábado, 27 de agosto de 2011

martes, 22 de febrero de 2011

CAMEMBERT CON MERMELADA DE TOMATE


Ingredientes:

250-300 gr. queso camembert

Aceite

1 Huevo

Pan rallado

Mermelada de tomate


Preparación:


Batir el huevo y sumergir el queso en él por ambos lados de manera que toda la superficie quede impregnada. Rebozar en el pan rallado.


Calentar a fuego fuerte un dedo de aceite en una sartén peque a en la que el queso quede sumergido en el aceite (o en la freidora) y freír el queso hasta que el pan rallado se dore.


Sacar el queso cuidadosamente con una espumadera y dejar sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite
.

Colocar en un plato para servir y rodear de la mermelada.


Sugerencias:


La mermelada de tomate puede sustituirse por una de arándanos, frambruesa, frutas del bosque, etc. Otra forma de freir el queso es cortándolo en porciones triangulares antes de rebozarlo.

miércoles, 23 de junio de 2010

TARTA DE NARANJA


Ingredientes para la masa:
250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla,
1 huevo
Sal
Ingredientes para el relleno:
1 vaso de agua
3 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
25 gr. de mantequilla
3 cucharadas de maicena (de las de café)
Zumo de 1 naranja exprimida
3 naranjas
Ingredientes para el almibar:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de agua
Preparación:
Encima del banco se mezcla la harina, la mantequilla, el huevo y un pellizco de sal, se amasa todo bien y se pone en la nevera ½ hora (se puede tener hasta 3 días)
Mientras, pre-calentar el horno a temperatura fuerte
Extender en un molde de lata desmontable la masa anterior, pinchar con un tenedor (para que no suba) y cubrir con papel albal, meter al horno fuerte 15 minutos
Mientras en tanto en la batidora, se pone el aga, las yemas de huevo, el azúcar, la mantequilla, la maicena y se bate bien, cuando esté se pone a fuego lento hasta que hierva, se retira del fueto y entonces se le añade el zumo de naranja
Se añade esta mezcla dentro de la masa que previamente habíamos metido en el horno, reservar
Mientras tanto, se cortan a rodajas finas las naranjas, que s pondrán en un cazo con agua y 3 cucharadas de azúcar hasta que hierva 10 minutos, sacar del agua y dejar escurrir.
Poner las rodajas de naranja en forma de flor encima de la tarta y ponerlo todo en el horno a temperatura media de 20 a 30 minutos. Pinchar, si la aguja sale limpia ya está
Mientras tanto, en un cazo poner el agua, el azúcar y la mermelada a fuego lento hata que hierva unos 5 minutos, retirar y reservar.
Caundo saquemos la tarta del horno dejar enfriar y pinar con el almibar de albaricoque que teníamos reservado.
Sacar de la plataforma de molde y servir.

lunes, 15 de septiembre de 2008

ARROZ CON LECHE


Ingredientes:
250 gr. de arroz
1 litro de leche
200 gr. de azúcar
Cáscara de limón o canela en rama
Canela en rama


Preparación:
En una cazuela ponemos el arroz y lo cubrimos de agua fría y lo cocemos unos cinco minutos

Mientras en oro cazo ponemos a hervir la leche

Refrescamos con agua fría el arroz y lo ponemos de nuevo en una cazuela en donde añadimos la leche hirviendo y la cáscara de limón o la canela, cocemos

Cuando esté por la mitad de la cocción se le añaden unos 150 gr. de azúcar y se deja hervir hasta conseguir su punto, ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue

Se vierte en una cazuela dejándolo enfriar y espolvoreándolo con el resto del azúcar y la canela en polvo

ARROZ AL HORNO CON SALCHICHAS


Ingredientes:
Arroz
1 paquete de salchichas
1 bote de garbanzos cocidos
Pimentón
Sal
1 bote de tomate frito
Aceite
1 cabeza de ajos
Morcilla (según los comensales)
Azafrán
1 pastilla caldo cocido


Preparación:
Se cortan las salchichas en trozos pequeños y en una sartén con un poco de aceite se sofríen y se ponen en la cazuela de barro

Se pinchan las morcillas con un cuchillo por un par de sitios y se ponen en la cazuela de barro, se pone la cabeza de ajos cruda.

En la misma sartén se ponen los garbanzos, el tomate, el pimentón y se sofríe todo junto, una vez sofrito se le añade el arroz dándole unas vueltas y se pone en la cazuela junto a las salchichas, las morcillas y los ajos

Le añadimos el agua a la cazuela y se remueve para mezclarlo todo, se añade el azafrán y la pastilla de caldo deshecha.

Se mete al horno y cuando empiece a hervir se deja unos 25 ó 30 minutos para que se haga.

Se saca del horno y se sirve

Notas:
Por cada taza de arroz son dos de agua

ARROZ AL HORNO CON COSTILLAS


Ingredientes:
Arroz
Costillas
1 bote de garbanzos cocidos
Pimentón
Sal
1 bote de tomate frito
Aceite
1 cabeza de ajos
Morcilla (según los comensales)
1 Patata grande o 2 medianas
Azafrán


Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas y se reservan

En una sartén con un poco de aceite se sofríen las costillas y se ponen en la cazuela de barro

Se pinchan las morcillas con un cuchillo por un par de sitios y se ponen en la cazuela de barro, se pone la cabeza de ajos cruda.

En la misma sartén se ponen los garbanzos, el tomate, el pimentón y se sofríe todo junto, una vez sofrito se le añade el arroz dándole unas vueltas y se pone en la cazuela junto a las costillas, las morcillas y los ajos

Le añadimos el agua a la cazuela y se remueve para mezclarlo todo, se añaden las patatas por encima, se añade el azafrán

Se mete al horno y cuando empiece a hervir se deja unos 25 ó 30 minutos para que se haga.

Se saca del horno y se sirve

Notas:
Por cada taza de arroz son dos de agua

ALL I PEBRE


Ingredientes:
1 kg. de anguilas
Harina
Aceite
Sal
1 bote de tomate triturado
2 patatas medianas
1 cebolla
Coñac
Ajo
Perejil
1 ó 2 guindillas
Agua


Preparación:
Se limpian bien las anguilas, se cortan en trozos y se salan y se rebozan en harina

Mientras en una sartén se pone aceite y cuando esté bien caliente se fríen e ir sacando a una cazuela y se reservan

Pelar la cebolla y los ajos y partirlos finamente, reservar. Trocear el perejil y reservar.

En otra sartén se pone un poco de aceite y se sofríe el tomate, la cebolla, los ajos, el perejil, cuando esté todo bien sofrito se añaden una o dos cucharadas de harina y un chorrito de coñac, se añade a la cazuela en la que tenemos las anguilas.

Se trocean las patatas en cuadraditos y se añaden a la cazuela anterior, añadir la guindilla y añadir el agua y poner a hervir hasta que esté todo cocido.

Servir caliente

Sugerencias:
Servir en cazuela de barro, que es lo típico.